Gastronomska ponudba otoka Visa

Sladice

• Viški cviti: Tradicionalni piškotki z otoka Visa, pripravljeni iz gladkega moke, jajc, sladkorja in različnih arom, vključno z žganjem iz komarčka in janeža. Njihova značilnost je specifična uporaba amonijevega hidrogenkarbonata, ki jim daje posebno teksturo in okus. Običajno jih režemo v oblike, podobne črki "Y", in pečemo do zlate barve. Postrežemo jih ohlajene, namazane z žganjem in posute s sladkorjem. 

• Rafioli: To so tradicionalni piškotki iz krhkega testa in nadeva iz mandljev. Njihov bogat okus je obogaten z aromami vanilije, pomaranče, ruma in citrusov, ki popolnoma dopolnjujejo vonje Mediterana. 

• Hib: Je avtohtona slaščica z Visa, izdelana iz mletih suhih fig in semen komarčka, z dodatkom domačega žganja. Mešanica se oblikuje v kolačke, suši na soncu ter obogati z aromami lovora, žajblja in rožmarina, kar ustvarja edinstven mediteranski vonj in okus. 

• Bruštulani menduli (sladki mandlji): To so karamelizirani mandlji z otoka Visa, pripravljeni s kuhanjem mandljev v mešanici vode in sladkorja, dokler niso obloženi s tanko zlato-rjavo karamelno skorjo. Po ohladitvi postanejo hrustljavi in sladki, idealni za uživanje kot mediteranska prigrizek. 

• Panduleti: To so okusni tradicionalni piškotki, ki se pripravljajo iz preprostih sestavin. Stučeni mandlji se dodajo v testo, ki je pripravljeno iz jajc, sladkorja in masti, obogateno z vonji limone in pomaranče. Testo se oblikuje v "klobase" in peče do zlato-rjave barve. Po peki se topli piškotki narežejo na podolgovate rezine in ponovno sušijo v pečici, dokler ne postanejo hrustljavi. 

• Rožičev biskvit: To je sočen in aromatičen desert, pripravljen iz rožičev v prahu, ki se odlično ujema s blagimi sladkimi notami muscovado sladkorja. Vroča voda pomaga aktivirati okus rožičev, medtem ko se mešanica masla, sladkorja in vanilije obogati z mlekom in limoninim sokom. 

• Rožata: To je tradicionalna dalmatinska sladica, podobna pudingu, ki se pripravlja iz jajc, mleka, sladkorja in vanilije. Značilna je po bogati kremasti teksturi in sladkem, osvežujočem okusu limonine lupinice. Na začetku se sladkor karamelizira, kar ustvari zlato skorjo, ki dodatno obogati sladico. 

• Paradižet: To je slasten in osvežujoč desert, ki združuje kremasto teksturo in bogate okuse. Pripravlja se s kuhanjem mleka, v katerega se dodajo čvrsto stepeni beljaki, kar ustvari lahke in zračne oblake. Rumenjaki se zmešajo s sladkorjem, vanilijo, rumom in limonovo lupinico, nato pa se doda puding, s čimer dobimo bogato kremo, ki se prelije čez beljake. 

• Arancini: Kandirane pomarančne lupinice so sladica, pripravljena iz lupin pomaranče, ki se narežejo na podolgovate palčke in namakajo v vodi. Po več dneh se lupinice odcedijo in kuhajo v sladkornem sirupu, dokler ne postanejo mehke in sladke. Ko so kuhane, se vroče razporedijo na papir za peko, posut s kristalnim sladkorjem, kar ustvari hrustljavo in sladko skorjo. Na enak način jih je mogoče pripraviti tudi iz limoninih lupin. 

• Fritule - Miške: To so okusne, hrustljave sladice, pripravljene iz testa z jajci, jogurtom, moko in pecilnim praškom. V testo se dodajo rozine, sesekljani orehi, rum ter naribana lupinica limone ali pomaranče. Pražijo se v vročem olju do zlate barve, nato pa se še vroče posipajo s sladkorjem v prahu. 

• Kotonjada: To je sladka dobrota, pripravljena iz zrelih kutin, ki se kuhajo na nizki temperaturi z limoninim in pomarančnim sokom ter sladkorjem. Po kuhanju se zmes vlije v modele, da se ohladi in strdi. Ko se ohladi, se kotonjada reže na kose in postreže kot sladek prigrizek. 

• Hruštule: To so hrustljavi, sladki piškoti, pripravljeni iz testa z jajci, maslom, rumom in malo sladkorja. Testo se razvalja na tanko, reže na trakove in se praži v vročem olju do zlate barve. Po praženju se posipajo s sladkorjem v prahu, kar jim daje dodatno sladkost. 

Viška vina

• Vugava: Avtohtono belo vino z Visa, bogato z sadnimi aromami in nežnimi notami, idealno za ribje jedi in školjke.

• Plavac mali: Intenzivno rubinasto rdeče vino s polnim okusom temnega sadja, odlično za mesne jedi.

• Mali plavac: Lahek, taninski rdečec z nežnejšimi okusi, primeren za vsakodnevno kuhinjo.

• Crljenak: Znano tudi kot Zinfandel, bogato z okusi rdečega sadja, odlično se poda k jagnjetini.

• Viški opol (rosé): Redko viško vino z globokim okusom in izrazito sadno noto, odlična izbira za pikantne in slane jedi.

• Kuč: Posebna lokalna sorta, ki nudi svež okus z blagimi citrusnimi in cvetličnimi notami, odlična kot aperitiv ali ob lahkih obrokih.

"Bugava in Vugava nista isto; Vugava je avtohtona bela sorta grozdja z otoka Visa, znana po aromatičnih, polnih vinih z notami zrelega sadja in cvetja. Bugava je lokalno ime, ki se lahko uporablja za Vugavo, vendar nekateri viri navajajo, da se včasih uporablja za vina ali grožđe s podobnimi značilnostmi. Tako v kontekstu vin z Visa Bugava in Vugava pogosto pomenita isto, čeprav je Vugava uradno ime te sorte."

Viška žganja in likeri

• Višnjevača: Likerski napitek iz višenj, značilno sladek in sadni, pogosto postrežen kot digestiv.

• Rogačica: Likerski liker z globokim, bogatim okusom rogača, idealen za hladne večere ali kot dodatek k desertu.

• Limuncello: Osvežujoč liker iz viških limon, z intenzivnimi citrusnimi aromami, idealen kot ohlajen aperitiv.

• Travarica: Tradicionalna zeliščna žgana pijača, pripravljena iz lokalnih aromatičnih zelišč, pogosto postrežena pred jedjo kot aperitiv.

• Orahovica: Temen, aromatičen liker iz zelenih orehov, z rahlo grenkim okusom, popoln kot zaključek ob desertu ali kavi.

• Komovica: Klasično viško žganje iz drobovine grozdja, močno in aromatično, z avtentičnim okusom Visa.

• Kadulja: Liker iz žajbelja, blag zeliščni okus z notami mete, osvežujoč in sproščujoč.

• Koromač: Žgana pijača iz fenikla z rahlo, anisovo aromo, primerna za sprostitev.

• Loza: Čisto in suho žganje, proizvedeno iz grozdnih tropin, z značilno in močno aromo. 

• Mirta: Liker iz mirte z nežnimi cvetličnimi notami, blag in aromatičen. Ta tradicionalni napitek je pogosto pripravljen iz jagod mirte, ki se macerirajo v alkoholu, kar daje likerju značilen sladek in osvežujoč okus.